преобразуйте формат даты из гггг-мм-дд в дд-мм-гггг с помощью значения javascript
date.value.split("-").reverse().join("-"); //"2021-01-17" --> 17-01-2021
Преобразование даты в формат гггг мм дд
const formatYmd = date => date.toISOString().slice(0, 10);
formatYmd(new Date());