Как я могу использовать Azure AD, например AWS cognito, для регистрации/входа пользователей и аутентификации api с помощью пользовательского интерфейса, как я могу это сделать в Cognito?

Возможно, вы имеете в виду службу идентификации. В Azure есть две основные службы идентификации: AzureAD и AzureAD B2C.

AzureAD B2C является эквивалентом AWS Cognito.

Посмотрите на функции AzureAD B2C.

Библиотека MSAL предоставляет инструменты для реализации потока аутентификации в нескольких стеках, таких как .NET, Java, Angular, React, Python, iOS, macOS и т.д.