Добавьте новый столбец в datagridview1 с совершенно новым типом данных базы данных SQL Server

очевидно, что порядок сортировки является частью выражения SQL, и вы не имеете в виду это, так как вы наверняка уже знаете (?), вместо этого измените способ сортировки, который является параметрами сортировки столбца. К счастью, это полностью поддерживается:

https://docs.microsoft.com/en-us/sql/relational-databases/collations/set-or-change-the-column-collation?view=sql-server-ver15

Есть несколько способов, как это сделать:

1. Сделайте сложный SQL-запрос, который сгруппирует данные по мере необходимости, используя объединения и другие способы объединения данных.

2. Самый простой и худший способ сделать это - расширить таблицу данных вручную:

   dataTable.Columns.Add(new DataColumn("newColumn", typeof(string)));
   

Это автоматически обновит представление DataGrid в форме. А затем вам нужно будет вручную добавить новые данные в новый столбец с данными.

3. Я предпочитаю работать с DataGridView на основе моделей. Вам нужно создать класс, который будет представлять вашу модель. Нравится class Person со свойствами: Name, Age, etc. А затем установите этот список в качестве источника данных.

    List<Person> listOfPersons = new();
    dataGridView1.AutoGenerateColumns = true;
    dataGridView1.DataSource = new BindingSource() { DataSource = listOfPersons};
   

Основная проблема - вам нужно будет проанализировать данные базы данных в формате модели. На самом деле, именно здесь полезно ORM (Объектно-реляционное сопоставление). Есть несколько готовых решений, таких как Dapper. Это упростит вашу жизнь)